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      果蔬催熟劑隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)于果蔬的要求是既要新鮮又要適熟，并且這一要求：在日益增強(qiáng)。果蔬的成熟是一個(gè)十分復(fù)雜的生理化學(xué)過(guò)程。通常，水分、呼吸和氣體的組成等，都與其密切相關(guān)。由于其呼吸和水分蒸發(fā)而產(chǎn)生的乙烯，即使只有億分之一的濃度，也足以誘發(fā)果蔬的成熟。因此，作為催熟的方法．主要是通過(guò)調(diào)節(jié)、供給乙烯，或提供乙烯產(chǎn)生的條件來(lái)達(dá)到目的。
      據(jù)市農(nóng)科院的有關(guān)專(zhuān)家介紹，正常成熟的果實(shí)，才具有該品種所應(yīng)有的豐富營(yíng)養(yǎng)和香甜口感。用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑催熟的水果，果實(shí)表面的顏色可以發(fā)生變化，但水果的內(nèi)在品質(zhì)并沒(méi)有改變，達(dá)不到水果應(yīng)有的豐富營(yíng)養(yǎng)。使用催熟劑的水果都是為了提前上市賣(mài)個(gè)好價(jià)，要把未成熟的青果快速催熟，則需要使用乙烯利這種催熟劑，而常吃乙烯利對(duì)人體有害而無(wú)利。為此，專(zhuān)家提醒消費(fèi)者，少買(mǎi)反季水果，最好購(gòu)買(mǎi)當(dāng)季水果。如果要選購(gòu)水果，最好要掌握一些水果的成熟期以及一些選購(gòu)水果的技巧。

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